لازانیا ی قیفی

جمعه 12 خرداد 1391 20:02نویسنده : علی اکبر کبیری

 
لازانیای قیفی
لازانیا نوعی غذای ایتالیایی است که از لایه های سه گانه پاستا، سس، و پنیر درست شده است. لازانیا انواع مختلفی دارد و معمولا در فر تهیه میشود.
مواد لازم:
سینه مرغ پخته شده = 1 عدد ( نصف سینه )
زردچوبه =1 قاشق چایخوری برای مرغ +1 قاشق غذاخوری برای خمیر لازانیا
نمك= به میزان لازم
پیاز متوسط = 1 عدد
روغن مایع= 2 قاشق غذاخوری
خمیر لازانیای گرد = 1 بسته
فلفل دلمه ای=1 عدد كوچك
قارچ = 250 گرم
كنسرو ذرت= 3 قاشق غذاخوری
پنیر موتزارلا =1 بسته
سس مایونز=1 قاشق غذاخوری
كره =برای چرب كردن كف ظرف
شیر = یك لیوان
طرز تهیه:
پیاز را با یك قاشق چایخوری زردچوبه و 2 قاشق غذاخوری روغن مایع كمی تفت دهید و سپس مرغ را اضافه كنید و بعد كمی تفت داده در قابلمه را بگذارید تا بپزد ( 45 دقیقه ) در انتهای پخت نمك را به آن بیافزایید – پس از پخت مرغ را ریش ریش كرده – قارچ و فلفل دلمه را خرد كرده و با كنسرو ذرت مخلوط میكنیم – یعنی مخلوطی از (مرغ ریش شده – فلفل دلمه نگینی خرد شده – قارچ نگینی خردشده – ذرت و كمی پنیر پارمزان ) داریم.
یك بسته لازانیای گرد نیاز داریم .
قابلمه بزرگتری را پر از آب كرده و كمی نمك، روغن و یك قاشق غذاخوری زردچوبه به آن اضافه میكنیم و منتظر میشویم تا جوش آید.
سپس لازانیاها را تك تك به آب اضافه میكنیم و به مدت 15 دقیقه با حرارت متوسط می پزیم (‌در قابلمه را نگذارید )
سپس قابلمه حاوی لازانیا را داخل سینك ظرفشوئی گذاشته و آب سرد را با فشار كم درون آن باز میكنیم ، تا زمانی كه آب داخل ظرف كاملاً سرد شود.
سپس خمیرها را یكی یكی بیرون آورده و روی دستمال تمیزی پهن میكنیم و بعد خمیر را از وسط برش میزنیم.
روی خمیر برش خورده كمی مایونز می مالیم و سپس خمیر را با دست حالت قیف درست میكنیم.
داخل قیف را با مخلوط گوشت و سبزیجاتی كه قبلا آماده كرده ایم پر میكنیم.
روی مواد را كمی پنیر رنده شده و پودر آویشن می پاشیم.
و قیف ها را داخل ظرفی كه با كره سرد چرب كرده ایم می چینیم . ( بهتر است ظرف گرد باشد ).
یك لیوان شیر را روی تمام قیف ها می ریزیم و سپس پنیر موتزارلا را به شكل دلخواه روی آن می پاشیم ( بهتر است پنیر تمام سطح قیف ها را نپوشاند تا شكل اصلی نمایان تر باشد )
لازانیا را به مدت 40 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتیگراد بپزید. ( فر باید از قبل گرم شده باشد )
میتوانید پس از پخت روی لازانیا را با سس كچاب ( گوجه فرنگی ) تزیین كنید.
و دلیل استفاده از شیر در این لازانیا برای جلوگیری از خشك شدن آن است.

آخرین ویرایش: - -

 

کالباس خانگی

جمعه 12 خرداد 1391 20:02نویسنده : علی اکبر کبیری

 
مواد لازم : گوشت مرغ بدون استخوان : 1 کیلو /سیر : 3 حبه/ زرده ی تخم مرغ : 3 عدد /آرد : 3 قاشق غذا خوری /فلفل سیاه : 1/2 قاشق مربا خوری /نمک : 1 قاشق مربا خوری/ دارچین : یک سوم قاشق مربا خوری /زنجبیل : یک پنجم قاشق مربا خوری /هل : 1/2 قاشق مربا خوری /میخک : اندازه ی یک عدس /جوز هندی : اندازه ی 2 عدس ( به جای میخک و جوز هندی می توان از 1/2قاشق مربا خوری آویشن استفاده شود . ) /روغن مایع : 2 قاشق غذا خوری طرز تهیه : گوشت مرغ را همراه سیر ، 3 بار چرخ می کنیم . آرد را در یک بشقاب الک کرده و تمام ادویه ها را به آن اضافه کرده و آن را خوب مخلوط کرده و دوباره الک کرده و به مرغ اضافه می کنیم ، تخم مرغ را هم اضافه کرده و با دست خوب ورز می دهیم . روغن مایع را اضافه کرده و آنقدر ماساژ می دهیم تا مانند خمیر در آید . فویل آلومینیم به عرض 60 سانت و طول یک متر را روی کابینت پهن کرده و مواد کالباس را روی آن گذاشته و خوب می پیچیم و دو سر فویل را مانند شکلات خوب می پیچیم و به مدت 45 دقیقه آن را بخار پز کرده ( یا در دستگاه بخار پزقرار می دهیم ) بعد از این آن را داخل یخچال می گذاریم تا خوب سرد شود و بعد آن را به اندازه ی دلخواه برش می زنیم . « لازم به ذکر است که میزان ادویه ها حتما باید به اندازه ی گفته شده باشد . »
نوش جان
آخرین ویرایش: - -

 

لقمه اسفناج

جمعه 12 خرداد 1391 20:00نویسنده : علی اکبر کبیری

 
مواد لازم:

ماست و روغن مایع و آرد ذرت از هر کدام =یك پیمانه
سركه =یك قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ =یك عدد
بیكینگ‌پودر= 1/4قاشق چایخوری
نمك و فلفل و آرد سفید به میزان لازم
مواد لازم میانی
اسفناج =500 گرم
پیاز= یك عدد
پنیر سفید= 50 گرم
كره =یك قاشق غذاخوری
نمك و فلفل =به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را خرد كرده و با كره تفت دهید تا نرم شود. اسفناج‌های خردشده را اضافه كرده و تفت دهید. نمك و فلفل بزنید. از روی حرارت برداشته و پنیر خردشده را به آن افزوده و مخلوط كنید. در ظرف دیگری سفیده تخم‌مرغ، آرد ذرت، بیكینگ‌پودر، سركه، روغن، ماست، نمك و فلفل را ریخته و با هم مخلوط كنید و آرد سفید را تا زمانی كه خمیر یك‌دستی شود و به دست نچسبد اضافه نمایید. خمیر را كمی ورز دهید. بعد از آن به اندازه یك گردو برداشته و در كف دست باز كرده و از مایه اسفناج كمی در آن گذاشته، خمیر را جمع کرده و در سینی فر چرب شده قرار دهید. روی آنها زرده تخم‌مرغ زده و در فری كه از قبل با دمای 200 درجه سانتی‌گراد گرم شده به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا روی آنها طلایی شود.
آخرین ویرایش: - -

 

پیتزای دودی رژیمی

جمعه 12 خرداد 1391 19:59نویسنده : علی اکبر کبیری

 

پیتزای دودی رژیمی
 
مواد لازم :
خمیر پیتزای آماده=350 گرم سیر سفید و گیاهان معطر=120 گرم پنیر گوتا رنده شده=2 فنجان پنیر ریکوتا ایتالیایی و یا پنیر پیتزا=1 فنجان بوقلمون دودی ورقه شده=2 اونس ریحان=به مقدار دلخواه
طرز تهیه :

1. فر را در درجه ی 450 فارنهایت گرم کنید. در سینی فر نسوزی روغن اسپری کنید .

2. خمیر پیتزا را بروی سینی فر پهن کنید و در دمای 450 درجه به مدت 8 دقیقه در فر قرار دهید.

3. سینی را از فر بیرون بیاورید ، ادویه و سیر را بروی آن بپاشید سپس مقداری پنیر پیتزا را با پنیر موزارلا مخلوط کرده و روی خمیر بپاشید و بوقلمون های ورقه شده را روی آن پهن کنید و به مدت 8 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود.


آخرین ویرایش: - -

 

پیتزا سیب زمینی

جمعه 12 خرداد 1391 19:56نویسنده : علی اکبر کبیری

 
پیتزا سیب زمینی
 
مواد لازم:
سیب‌زمینی: 3 تا 4 عدد
تخم‌مرغ : یک عدد
نمک، زردچوبه: به مقدار لازم
مایه ماکارونی : به مقدار لازم
پنیر پیتزا : 100 گرم
طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی‌ها را پخته و سپس رنده می‌کنیم، نمک ،زردچوبه و تخم‌مرغ را به آن افزوده و مخلوط می‌کنیم، ته ظرف پیرکسی را چرب کرده و مایه سیب‌زمینی را روی آن پهن کرده، از مایه ماکارونی روی آن ریخته و سپس پنیر پیتزا را می‌ریزیم و در فر با حرارت متوسط به مدت 30 دقیقه قرار می‌دهیم.

آخرین ویرایش: - -

 

 
شبکه اجتماعی فارسی کلوب | Buy Website Traffic